400 gr bloem
8 gr zout
7 gr gedroogde gist
240 ml melk, lauwwarm
1 ei, op kamertemperatuur
15 gr suiker
60 gr boter, op kamertemperatuur
Voor de afwerking:
500 gr donkerbruine basterdsuiker
1 citroen, rasp
1 el kaneelpoeder
Banketbakkersroom
Zeeuwse bolussen maken
Kneed alle ingrediënten voor het deeg – behalve de boter – tot een soepel brooddeeg.
Kneed het deeg minimaal 10 minuten door.
Dit kun je met de hand doen of met een keukenmachine met deeghaak.
Voeg tegen het einde van de kneedtijd de boter toe en kneed deze door het deeg.
Leg daarna het deeg onder een theedoek of andere doek.
Laat het deeg 15 minuten rusten.
Daarna het deeg in partjes verdelen van 50 gram per stuk, en maak daar een bolletje of deegpuntje van.
Meng intussen de basterdsuiker met de kaneel en citroenrasp.
Maak de doek waar het deeg tussen ligt een beetje vochtig, en doe daar de suikermix op.
Rol de deegbolletjes door de mix, en laat ze weer even rusten, doe dit totdat je een streng hebt van ongeveer 40 cm.
draai ze daarna als een "drol"op en leg ze op de bakplaat.
Doe de bolussen ongeveer 1 uur in de oven die ingesteld is op 40 graden.
Haal na dat uur de gerezen bolussen uit de oven en warm deze daarna op naar 250 graden.
Bak daarna de bolussen ongeveer 8 minuten.
Laat ze daarna even afkoelen, en snijdt deze dan overdwars door en vul ze met banketbakkersroom.
Het Recept is op basis van Rutger bakt.