ngrediënten
18 kippendijen
2 kg krieltjes
6 ui
4 prei
3 flesjes Westmalle Dubbel
1 bol knoflook
0,75 liter kippenbouillon
0,75 liter room
6 takjes rozemarijn
9 takjes tijm
15 eetlepels bloem
olijfolie
peper van de molen, naar smaak
zout van de molen, naar smaak
Instructies
Snij de uien in ringen, de bol knoflook in plakken en de krieltjes door midden.
De prei, heel belangrijk, snij je vier à vijf stukken van elk zo'n vier centimeter lang. Dit is inderdaad heel grof, maar zo wordt de prei het lekkerst.
Kruid de kip met zout en peper en bak dit op de bodem van de Dutch Oven met olijfolie mooi goudbruin.
Haal de kip uit de pan en fruit de ui met de knoflook tot de ui mooi glazig is.
Blus dit al roerende af met het bier en voeg de bouillon en toe en breng het geheel aan de kook.
Leg nu de kip terug in de pan en doe de prei, rozemarijn en de tijm erbij.
Stoof het geheel minimaal in 60 minuten.
Voeg 30 minuten voor je het gerecht gaat serveren de krieltjes toe en stoof deze mee.
Kort voor je aan tafel gaat voeg je de room toe en kun je de saus binden met wat bloem.
Voorkom klonten door een paar lepels met nat uit de pan te scheppen en daar al roerend de bloem aan toe te voegen. Ga door tot je een dikte krijgt die je doet denken aan yoghurt. Schep het dan terug in de pan en roer het door het geheel. Laat de bloem vervolgens even meekoken en herhaal het tot de saus de gewenste dikte heeft.
