Curry Madras, lekker met naanbrood en/of met stukjes kipfilet. Recept voor 2 personen. Grotere porties maken om daarna in te vriezen kan uiteraard ook.
Benodigdheden:
200 gram bloemkoolroosjes
2 tomaten
1 winterpeen
1 rode paprika
kleine rode peper
1 rode ui
2 eetlepels rode currypasta (zakje of potje)
200ml kokosmelk
rijst naar keuze
optioneel: naanbrood
optioneel: kip(dij)filet blokjes of vegetarische kipstukjes
Bereidingswijze:
Snij de bloemkoolroosjes in kleine stukjes. De tomaten en winterpeen mogen in grove blokjes worden gesneden. Snipper de ui. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe 1 tot 2 eetlepels olie in een wok en bak in ongeveer 5 minuten de kip(dij)filet blokjes. voeg daarna de groenten toe en bak dit nog zo'n 5 minuten mee op middelhoog vuur. Voeg nu de currypasta toe en bak het al roerend nog zo'n 3 minuten door. In geval van afbak naanbrood kan de oven alvast voorverwarmd worden. Nu kan de kokosmelk worden toegevoegd. Dek de pan af en laat de boel nog 10 minuten op een laag vuurtje pruttelen, af en toe tussendoor roeren. Bak het afbak naanbrood volgens aanwijzingen op de verpakking af in de voorverwarmde oven.
