Een tijd geleden heb ik beloofd een oud recept op te zoeken wat ik vroeger nog weleens maakte. Lang lustte ik geen warme tomaten in macaroni. Ik kan het me nu niet meer voorstellen. Daarom was dit gerecht een uitkomst. Ik vind de boter die aanbevolen wordt erg veel. En de groente te weinig. Dat maakte ik wel wat meer van. Dus laat je creativiteit de vrije loop.
MACARONI ALLA PAESANA
250 gram macaroni
200 gram champignons
100 gram in blokjes gesneden gekookte ham
100 gram in blokjes gesneden mager spek
1 ui
1 lepel peterselie
1 blikje doperwtjes
100 gram boter of margarine
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Kook de macaroni op de gewone manier. In die tussentijd maakt u de charnpignon's schoon. Kleine laat u heel, grote snijdt u in tweeën of in plakjes. Fruit de champignons met de ham en het spek en gesnipperde ui in boter. De hoeveelheid boter is aan de ruime kant, maar dat moet voor dit recept. Na ongeveer B minuten voegt u de goed uitgelekte doperwtjes toe en de peterselie en tenslotte de kaas, die u goed doorroert, zodat de kaas in de warme boter smelt. Deze massa schept u over de macaroni.
Eet smakelijk
