Kipcocktail
Ingredienten voor 4 tot 6 personen :
-400 gram kipfilet.
-Een half Kippenbouillionblokje.
-Bos bleekselderij.
-Ananas vers of klein blikje
-2 mandarijnen vers of blikje.
-1 appel
-2 eetlepels mayonaise
-ijsbergsla
Ingredienten kerrie mayonaise :
-3 eetlepels mayonaise
-3 eetlepels yochurt
-Een eetlepel kerriepoeder
-3 eetlepels sinasappelsap of manderijnen sap of ananassap.
Bereiding kerrie mayonaise :
Meng de mayonaise, yochurt, sinaasappelsap of ander sap en de kerriepoeder door elkaar.
Bereiding kipcocktail :
Kipfilet 10 tot 15 minuten koken met een half bouillionblokje, laat afkoelen en in stukjes snijden.
Bleekselderij in stukjes snijden en kook deze 5 minuten en laat afkoelen.
Ananas, manderijn en appel in stukjes snijden.
Meng de kip, bleekselderij, ananas, mandarijn en appel met 2 eetlepels mayonaise en wat peper en zout.
Snij de ijsbergsla in stukjes.
Opmaken in een cocktail glas :
Stukjes ijsbergsla eerst in het glas, daarop de kipcocktail, daarop wat kerriemayonaise.
Werk de bovenkant af met stukje ijsbergsla en een partje manderijn eventueel een blauwe bes of druif en een cherry tomaat doormidden en walnoot stukjes of een andere noot, lekker erbij en leuk voor de kleur.
